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Mayo 2010
Difusión del Consumo de Carne de Jabalí
Equipo Editorial Portal Restaurantes.
El jabalí es un animal originario de los bosques de Europa y se le considera el ancestro del cerdo doméstico. Presente en Norte y Sudamérica; en Chile, se le puede encontrar, en estado silvestre, en la cordillera de Los Andes, desde la IX a la XI Región. La carne de jabalí puro se caracteriza por un color oscuro, ser magra y tener un contenido elevado de proteínas (alrededor de un 21,5%).
En Chile, cada vez se está difundiendo más el consumo de carne de jabalí, principalmente a través de la iniciativa de organizaciones como "Jabalíes Chile", empresa surgida con el propósito de abastecer al mercado nacional de la mejor carne de jabalí 100% PURO y que hoy en día aspira a liderar la organización de productores de este tipo de carnes, en un contexto de regulación normativa que apunta hacia la excelencia del producto. En el marco de estas actividades de difusión, el miércoles 12 de mayo recién pasado, en el nuevo restorán Puerto Pradera, ubicado en calle Miguel Claro, 1114, comuna de Providencia, se realizó un evento de degustación de carne de jabalí, como parte de las actividades contempladas en el programa "Profo Jabalí", que cuenta con el apoyo de CORFO. En la ocasión, los chefs y sous - chefs de los restaurantes Caprese, Ópera, Mestizo y Puerto Pradera, presentaron diversas preparaciones a base de distintos cortes de este tipo de carne, los cuales resultaron muy atractivos y apetitosos para la concurrencia. 
En la ocasión, estuvieron presentes entre otros, productores de carne de jabalí, representantes de empresas comercializadoras y dueños de restaurantes. El evento se complementó de manera ideal con buenos vinos para degustación y distintas variedades de cerveza artesanal Guayacán, un muy buen producto de esta joven e innovadora empresa cervecera del Valle de Elqui.
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