Ud. Está en - Entrevistas - Claudia Carolina Manzur Hechem, dueña del Restaurante El Tablao
Menú
Entrevistas
Santiago, agosto, 2011.
Entrevista a Claudia Carolina Manzur Hechem, dueña del Restaurante El Tablao
Especialidad: Cocina mediterránea e internacional.
¿Cómo definirías tu restaurante El Tablao de la manera más breve posible?
Restaurante El Tablao es una propuesta que pretende combinar la buena mesa con la posibilidad de disfrutar de un gran espectáculo de flamenco en un ambiente muy agradable.
¿Cómo llegaste a formar El Tablao y cuál es el aspecto principal de tu personalidad que se halla plasmado en tu restaurante?
La idea nació de mi pasión por el flamenco, la cual pude demostrar y plasmar en los inicios de El Tablao, bailando regularmente durante cinco años. Me propuse abrir este espacio, considerando que en Santiago no existía un lugar en que se pudiera disfrutar de este arte en forma habitual, como ocurre en España. Pero, a diferencia de los tablaos españoles, en los cuales la propuesta gastronómica es más bien reducida, quise proponer una alternativa en la cual la mesa no perdiera importancia ni protagonismo. El Tablao nació entonces como un lugar donde los espectáculos son un plato fuerte; pero, junto a ellos, la gastronomía completa la experiencia y permite que El Tablao abra sus puertas todos los días de la semana.
¿Cuál es la exclusividad de El Tablao respecto a otros restaurantes en Chile?
El Tablao es exclusivo y único en Chile; puesto que si bien hay algunos lugares en los que, eventualmente, se presentan espectáculos de flamenco, El Tablao es el único restaurante donde se fusiona la buena mesa con el arte de los mejores exponentes del flamenco.
¿Qué te gustaría destacar de la ambientación y los espectáculos que ofrece El Tablao?
La ambientación pretende evocar lugares de Andalucía, cuna del flamenco en España. Tenemos cuadros de las provincias andaluzas, las paredes son blancas como en las Alpujarras, los arcos nos llevan a Granada, las sillas tienen en sus respaldos refranes típicos españoles que pinté a mano y que recopilé en viajes y visitas por tabernas y almacenes de España. En las paredes se encuentran algunas firmas de connotados artistas flamencos que han visitado nuestro país, los cuales han pasado por El Tablao y en algunas ocasiones han terminado cantando, bailando o compartiendo con artistas chilenos, sintiéndose como en casa, lo cual me llena de alegría. Así, por ejemplo, han visitado El Tablao la Compañía del Ballet Nacional de España, la Compañía de Cristina Hoyos, Sara Baras, Antonio Canales, Eva “la Hierbabuena”, Diego “el Cigala”, etc. Creo que el mismo hecho de que grandes exponentes del flamenco nos hayan visitado en reiteradas ocasiones, es un indicador de que la atmósfera que se crea en El Tablao fascina a nuestros visitantes.
Referente a los espectáculos, destaco el buen nivel de los artistas que se presentan en El Tablao y celebro el hecho de que mi restaurante y centro de eventos ha servido también para desarrollar grandes talentos, algunos de los cuales se encuentran hoy triunfando y haciendo carrera en Europa.
Destaco también la participación que han tenido grandes artistas de otras disciplinas que han querido pasar por El Tablao. Así, hemos abierto la posibilidad para mostrar espectáculos tales como: ciclos de "Flamencoteka" (con música en vivo para que la gente pueda bailar), eventos de jazz, presentaciones de música clásica, etc. Por ejemplo, hemos tenido el agrado de contar con la presencia de artistas con gran trayectoria como Antonio Restucci, Emilio García, Juan Antonio Sánchez, Enrique Tellería, Francesca Ancarolla, Jaime de la Hoz y Max Berrú, Jhonny Campos y el grupo Cuncumén, entre otros.