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Instalar Restaurante

V. Solicitud de Autorización Sanitaria (SEREMI De Salud):

Una vez escogido el local, el Representante Legal de la Empresa debe acudir a las oficinas de la Seremi de Salud de su comuna y solicitar el Instructivo y Formulario de Solicitud de Autorización Sanitaria para local de “Elaboración y Expendio de Alimentos”. Para el caso de un Restaurante, se deben adjuntar los siguientes antecedentes:

  • V.1. Plano o Croquis de la Planta y sus Instalaciones Sanitarias: Éste debe ser solicitado a un Arquitecto, quien tendrá que elaborar un plano en escala 1:50 ó 1:100, detallando claramente la ubicación específica de los muebles del local y las instalaciones sanitarias (baños, cocina, hornos, refrigeradores, máquinas, vitrinas, etc.). Se debe especificar también, los lugares de mantenimiento o bodegaje de alimentos y materias primas. Para lo anterior, hay que tener claro qué muebles y maquinarias se ocuparán en el local.

  • V.2. Croquis de los Sistemas de Eliminación de Calor, Olor, Vapor y Sistema de Frío: Este croquis debe especificar la ubicación, materialidad y tipo de los sistemas de ventilación de baños, cocina, bodegas de almacenaje, etc.

  • V.3. Sistema de Eliminación de Desechos: Se debe tener en cuenta que los desechos deben mantenerse aislados, en botes de basura con tapa y en una bodega específica para tal efecto, por tanto debe detallarse en el croquis o plano de planta local.

  • V.4. Certificado o Comprobante de Agua Potable y Alcantarillado Público: Este Certificado es emitido por la Empresa Sanitaria correspondiente a la comuna donde se encuentra el local comercial. En el caso que requiera construir, se deberá pedir a la Seremi de Salud una autorización de las obras de agua potable y alcantarillado. Los Certificados simples, emitidos por la Empresa Sanitaria no tienen costo, pero la entrega del documento puede tardar alrededor de 20 días.

  • V.5. Certificado de Zonificación: Este documento, entregado por la Dirección de Obras de la Municipalidad correspondiente, es requisito para la obtención de Autorización Sanitaria y Patente Comercial. Especifica los antecedentes de zonificación de un predio, es decir, uso de suelo y exigencias para las construcciones en una determinada zona. Para su obtención, el Representante Legal debe presentar ante la D.O.M., el Formulario de Autorización Sanitaria junto con los documentos indicados anteriormente. El tiempo que demore la entrega del Certificado, al igual que el costo, dependerá de cada Municipio. Además de estos requerimientos, se debe tener en cuenta una serie de exigencias reglamentarias y legales específicas, que se deben cumplir, y que se encuentran disponibles en el Instructivo General solicitado en las oficinas de la Seremi de Salud. El costo de la Solicitud de Autorización Sanitaria es de alrededor de $ 50.000 más un 0,5% del capital inicial declarado y debe ser cancelado al momento de entregar el formulario y los antecedentes anexos. El tiempo que demora la Resolución oscila entre 25 y 30 días hábiles. Durante este período el personal de la Seremi de Salud efectuará visitas y fiscalizará en terreno que todo concuerde con lo declarado en los planos y antecedentes. Es posible, además, que el fiscalizador sugiera ciertas modificaciones que podrían demorar la autorización, por esto es recomendable, antes de entregar los antecedentes, dirigirse a las oficinas de la Seremi de Salud y realizar todas las consultas previas.

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