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Nutrición
¿Sabías que…
11. La dieta para las personas que sufren de la enfermedad celíaca es muy complicada. Esta es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica del intestino delgado o yeyuno, causada por una especie de intolerancia a una proteína vegetal llamada gluten. Esta proteína está presente en el trigo, la cebada, el centeno, etc. lo que hace que las personas que sufren de este problema deban consumir alimentos naturales, frescos y cereales que no contengan gluten; por ejemplo: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres y arroz, combinándolos entre sí de forma variada y equilibrada.
12. Se conoce como Dieta Mediterránea a un modo de alimentación basado en un patrón dietético propio de los países mediterráneos, especialmente España, Francia, Italia y Grecia. Las características principales de esta alimentación son el consumo de frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pan y aceite de oliva; junto a la preferencia por carnes blancas y pescados por sobre las carnes rojas y a la ingesta regular de vino en cantidades moderadas.
13. La Physalis es un fruto pequeño, una especie de baya jugosa con forma de ovoide y que cuenta con excelentes cualidades nutricionales, entre las que destacan su capacidad de reducir el colesterol y su importante contenido de fibra y de vitamina C. Sus usos gastronómicos son variados pero normalmente se le puede encontrar en repostería, salsas, mermeladas, entre otros productos.
14. El Potasio está presente en carnes, pescados, frutas y vegetales. Entre sus funciones principales para el organismo están su contribución a la contractibilidad muscular y a la transmisión de impulsos nerviosos. También ayuda a mantener el balance hídrico y el equilibrio ácido – base. Su bajo nivel ocasiona, entre otras cosas, irritabilidad y debilidad muscular.
15. Desde el punto de vista de la nutrición, el café contiene sales minerales (potasio y algo de sodio), algunas vitaminas y esencialmente cafeína. Esta última actúa sobre algunas funciones del organismo, especialmente a nivel cerebral, contribuyendo a mantenerlo más alerta. La cafeína no se acumula, sino que se degrada en el hígado y se elimina por la orina entre 3 a 6 horas después de su consumo, con un pequeño efecto diurético. La variedad de café más utilizada en el mundo es la arábica, cuyos granos son de forma alargada con una cara plana. Esta variedad tiene un sabor suave, buen aroma y es relativamente baja en cafeína (entre 0,8 y 1,3%) en comparación con otros tipos de café.
16. Si bien el sodio es fundamental para el organismo humano, la cantidad diaria requerida podría ser cubierta naturalmente sin la necesidad de agregar sal. Esto no deja de ser un dato importante si consideramos que el exceso de sal – sodio está asociado a la hipertensión, problemas cardiovasculares y cerebrovasculares, causas estadísticamente importantes de muerte en Chile. Como información relevante, destacamos que la O.M.S. establece como recomendación para el adulto sano un consumo diario de 2.000 mg de sodio, que equivalen a 5 gramos de sal.
17. La alimentación ecológica, basada principalmente en productos que llevan en sus etiquetas el prefijo "bio", apunta a incorporar nutrientes de calidad, bajos en grasas y aditivos. Pero no todo lo que dice ser "bio" o "light" realmente lo es y para estar seguros es conveniente informarse bien de los componentes de cada producto. Según los expertos, es recomendable ser moderado en el consumo de alimentos que contengan aspartamo, xilitol, sorbitol, sacarina u otros edulcorantes artificiales, presentes en diversos alimentos "light".