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Nutrición

V. Conozca Más

7. El salir a comer fuera de casa es un hábito ya muy extendido en nuestra sociedad y la alternativa del menú del día, por razones económicas o de ahorro de tiempo, surge como una opción. Preocupados por este tema, consideramos muy interesante revisar el “Decálogo de Menús Saludables” que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) propone para mejorar la calidad nutricional y dietética de los menús del día. Este decálogo tiene una doble utilidad, ya que sirve tanto a los restaurantes como a sus comensales, pues a unos los orienta para seguir las recomendaciones en su oferta y a otros para tenerlas en cuenta en sus elecciones de consumo diario.

1. “Al menos uno de cada tres primeros platos serán a base de verduras, hortalizas o legumbres“.

2. “Se contará con la posibilidad de elegir medio menú: un plato (a elegir entre los primeros o segundos platos) y postre, o bien menús completos compuestos por medias raciones”.

3. “Existirán siempre platos de pescado como opción de segundo plato”.

4. “Se ofrecerán hortalizas, verduras o legumbres como alternativa de adorno en los segundos platos”.

5. “Al menos una de cada tres opciones de postre serán fruta fresca (entera o manipulada, como macedonia), zumos naturales o frutos secos“.

6. “Se ofrecerá pan integral como alternativa al pan blanco”.

7. “Se dispondrá de preparaciones culinarias que no requieran la adición de gran cantidad de grasa (cremas, manteca, margarinas, mantequillas o una gran cantidad de aceite) y se utilizarán técnicas como las cocciones alimentarias al vapor, horno, parrilla, plancha, etc.”

8. “Se ofrecerá aceite de oliva virgen para los aderezos”.

9. “Al sentarse los comensales, se les ofrecerá una botella de agua en las mesas. Las bebidas alcohólicas (vino, cerveza o cava) se podrán solicitar por copas o en unidades individuales”.

10. “No habrá saleros sobre las mesas al alcance de los clientes y existirá la alternativa de menús bajos en sal con otros condimentos (pimienta, especies, hierbas aromáticas, etc.)”.

VI. Consejos Nutricionales

1. Antes de preparar los alimentos se sugiere realizar un buen lavado de manos con jabón desinfectante y agua caliente.

2. La mayor proliferación de microorganismos en los alimentos frescos se produce en rangos de temperatura entre los 5° y 64° C. Por ello, se recomienda guardarlos refrigerados y en potes de plástico cerrados si no van a ser consumidos de inmediato.

3. En los niños pequeños, es normal que pueda existir cierto rechazo cuando se incorporan nuevos alimentos. Para hacer más fácil el proceso de adaptación a los cambios en la dieta de acuerdo a la edad, se recomienda comenzar introduciendo pequeñas cantidades de los nuevos alimentos, observar su grado de tolerancia y probar diversas preparaciones y formas.

4. El sólo hecho de quitar el salero de la mesa y cocinar con la menor cantidad de sal posible, ayuda a controlar la ingesta de sodio en la alimentación diaria y disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y renales.

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